The Beginning of the Dream

תחילתו של החלום

I’m Aviya, the founder of Aviya Patisserie — Home Bakery Business Academy.

My story began long before it became a business. As early as age 16, I would stand in my parents’ kitchen baking birthday cakes, Shabbat desserts, and cakes for family gatherings. I was creating things people didn’t expect to see from a girl my age, and guests who came to our home were shocked that I had made everything myself.

That’s where the dream first began to light up inside me. A dream to turn my love for baking into something real.

At 18, after leaving boarding school, I continued baking from home. I still didn’t have an organized business, but that dream was burning inside me. I knew there was something in me I couldn’t ignore. I knew I wanted to create, bake, sell, and build something of my own — even if I didn’t yet know exactly how.

אני אביה, המייסדת של Aviya Patisserie — Home Bakery Business Academy.

הסיפור שלי התחיל הרבה לפני שזה הפך לעסק. כבר כבת 16 הייתי עומדת במטבח של ההורים שלי ואופה עוגות ימי הולדת, קינוחים לשבת ועוגות לאירוחים משפחתיים. הייתי מכינה דברים שאנשים לא ציפו לראות מנערה בגילי, והאורחים שהיו מגיעים הביתה היו בהלם שאני זו שהכנתי את הכול לבד.

שם, בתוך המטבח הביתי, התחיל להידלק אצלי חלום. חלום להפוך את האהבה שלי לאפייה למשהו אמיתי.

בגיל 18, אחרי שיצאתי מהפנימייה, המשכתי לאפות מהבית. עדיין לא היה לי עסק מסודר, אבל החלום הזה בער בי. ידעתי שיש בי משהו שאני לא יכולה להתעלם ממנו. ידעתי שאני רוצה ליצור, לאפות, למכור ולבנות משהו משלי — גם אם עדיין לא ידעתי בדיוק איך.

Learning & Working Hard

לימודים ועבודה קשה

At 20, I finally decided to study pastry professionally. It wasn’t an easy step. My parents wanted me to study a different profession, something they saw as more secure, and they didn’t support my decision to follow the world of baking. I didn’t have the money to pay for my studies, so I did what I had to do: I worked mornings as a cashier in a supermarket, and in the evenings I waitressed at events — just to pay for my education and keep moving closer to my dream.

Alongside my studies, I didn’t rely only on what I learned in class. I practiced constantly at home, tried again and again, made one cake after another, created more desserts, researched, tested, made mistakes, corrected them, and improved. I wanted to understand not only how to bake well — but how to turn it into something people would buy, love, and come back for.

בגיל 20 החלטתי סוף סוף ללכת ללמוד קונדיטוריה בצורה מקצועית. זה לא היה צעד פשוט. ההורים שלי רצו שאלמד מקצוע אחר, משהו שהם ראו כבטוח יותר, ולא תמכו ברצון שלי ללכת עם עולם האפייה. לא היה לי כסף לשלם על הלימודים, אז עשיתי מה שהייתי צריכה לעשות: עבדתי בבקרים כקופאית בסופר, ובערבים מלצרתי באירועים — רק כדי לממן את הלימודים שלי ולהמשיך להתקרב לחלום.

במקביל ללימודים, לא הסתפקתי רק במה שלמדתי בכיתה. התמקצעתי המון בבית, ניסיתי שוב ושוב, הכנתי עוד עוגה ועוד קינוח, חקרתי, בדקתי, טעיתי, תיקנתי ושיפרתי. רציתי להבין לא רק איך אופים טוב — אלא איך הופכים את זה למשהו שאנשים קונים, אוהבים וחוזרים אליו.

Professional Experience

ניסיון מקצועי

After my studies, I went to work at Roladin, a well-known patisserie chain, where I was responsible for the baking department. That period gave me so much professional experience, structure, pace, understanding of production, responsibility, and quality — but even while working there, my independent dream didn’t disappear. On the contrary, it only became stronger.

אחרי הלימודים הלכתי לעבוד ב־רולדין, רשת קונדיטוריה מוכרת, ושם הייתי אחראית על מחלקת האפייה. זו הייתה תקופה שנתנה לי המון ניסיון מקצועי, סדר, קצב עבודה, הבנה של ייצור, אחריות ואיכות — אבל גם תוך כדי העבודה שם, החלום העצמאי שלי לא נעלם. להפך, הוא רק התחזק.

Building the Business, Alone

בניית העסק — לבד

At the same time, I continued developing my own business: I produced, baked, marketed, cleaned, answered clients, took orders, packaged, coordinated, planned, researched, learned, and even built my own website by myself.

I made many mistakes along the way. Mistakes in pricing, mistakes in time management, mistakes in marketing, mistakes with clients, mistakes in organization and workload. There were hard days, setbacks, frustrations, sleepless nights, and many moments when I had to figure out on my own what the right thing to do was.

במקביל לעבודה, המשכתי לפתח את העסק העצמאי שלי.: ייצרתי, אפיתי, שיווקתי, ניקיתי, עניתי ללקוחות, קיבלתי הזמנות, ארזתי, תיאמתי, תכננתי, חקרתי, למדתי, ואפילו בניתי את האתר שלי בעצמי. עשיתי המון טעויות בדרך. טעויות בתמחור, טעויות בניהול זמן, טעויות בשיווק, טעויות מול לקוחות, טעויות בארגון ובעומס. היו ימים קשים, נפילות, תסכולים, לילות בלי שינה והרבה רגעים שבהם הייתי צריכה להבין לבד מה נכון לעשות.

Mistakes That Became Growth

טעויות שהפכו לצמיחה

But I learned from every mistake. Every setback became a lesson. Every challenge forced me to improve. And every step of the way helped shape me into someone more professional, sharp, and strong.

אבל מכל טעות למדתי. כל נפילה הפכה לשיעור. כל אתגר הכריח אותי להשתפר. וכל שלב בדרך בנה אותי להיות מקצועית, חדה וחזקה יותר.

Business Success

הצלחת העסק

Slowly, the business began to grow. More clients came, more orders came in, and more people heard about me. Over time, the business grew and became very profitable. I reached a point where I barely needed to advertise anymore — recommendations spread by word of mouth, and the work became strong, steady, and in demand.

לאט לאט העסק התחיל לגדול. עוד לקוחות הגיעו, עוד הזמנות נכנסו, עוד אנשים שמעו עליי. עם הזמן העסק גדל והפך לרווחי מאוד. הגעתי למצב שכבר כמעט לא הייתי צריכה לפרסם, ההמלצות עברו מפה לאוזן, והעבודה הייתה חזקה, יציבה ומבוקשת.

Recipes, Adaptations & Helping Other Businesses

מתכונים, התאמות ועזרה לעסקים נוספים

Over the years, I developed my own Israeli-style recipes — recipes that bring the feeling of home, Shabbat, holidays, and family — and later adapted them to American ingredients, so women in the U.S. could bake, sell, and succeed with Israeli flavors even when the products around them were different from what they knew from Israel.

From this journey, I went on to build two additional successful food businesses in Israel, lead workshops, advise and support businesses in Israel and the U.S., and learn exactly where women and small businesses get stuck — and how to help them move forward in a much more organized, professional, and confident way.

במהלך השנים פיתחתי מתכונים ישראליים משלי — כאלה שמביאים טעם של בית, שבת, חגים ומשפחה — ובהמשך גם התאמתי אותם לחומרי גלם אמריקאיים, כדי שנשים בארה״ב יוכלו להכין, למכור ולהצליח עם טעמים ישראליים גם כשהמוצרים סביבן שונים ממה שהן מכירות מהארץ.

מתוך הדרך הזו הקמתי עוד שני עסקי אוכל מוצלחים בארץ, העברתי סדנאות, ייעצתי ועזרתי לעסקים בישראל ובארה״ב, ולמדתי לזהות בדיוק איפה נשים ועסקים קטנים נתקעים — ואיך אפשר לעזור להם להתקדם בצורה הרבה יותר מסודרת, מקצועית ובטוחה.